夏季高溫，食物容易腐敗變質(zhì)，易引發(fā)食源性疾病。為做好旅游景區(qū)及網(wǎng)紅打卡點(diǎn)、夜市等重點(diǎn)區(qū)域食品安全工作，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，吐魯番市市場(chǎng)監(jiān)管局向全市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提示如下：
　　一、守法規(guī)范經(jīng)營(yíng)。主動(dòng)公示食品經(jīng)營(yíng)許可證或者小餐飲、小食雜店登記證或食品攤販備案憑證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可備案項(xiàng)目一致；明碼標(biāo)價(jià)，堅(jiān)決抵制價(jià)格欺詐；使用檢定合格的計(jì)量器具，確保稱準(zhǔn)量足，不缺斤短兩。
　　二、人員健康管理。從業(yè)人員持有效健康證明上崗，穿戴清潔的工作衣帽，工作帽應(yīng)將頭發(fā)完整遮蓋。不穿戴背心、短褲、拖鞋等不適宜著裝；加工制作涼皮、椒麻雞等高風(fēng)險(xiǎn)食材時(shí)應(yīng)佩戴食品級(jí)一次性手套（pp5）。
　　三、場(chǎng)所環(huán)境整潔。持續(xù)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，落實(shí)“三防”等有害生物防治措施；配備同經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的餐廚廢棄物存放容器（帶蓋），宜配備腳踩式，避免手部和污染物直接接觸。餐廚廢棄物及時(shí)清運(yùn)，避免食品接觸不潔物。
　　四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)。采購(gòu)食品及原料應(yīng)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，待加工制作的食材來(lái)源要可靠，嚴(yán)禁來(lái)路不明的肉類及肉類制品流入景區(qū)及夜市。嚴(yán)禁采購(gòu)及加工制作野生動(dòng)物及其制品。
　　五、設(shè)施設(shè)備齊備。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者須配備同經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備，確保夏季高溫時(shí)的食品原料、加工制作的半成品及成品分開(kāi)存放。冷食類食品（涼菜）制作所用刀具、砧板應(yīng)專用。
　　六、餐具洗凈消毒。餐飲具使用前應(yīng)洗凈、消毒，使用復(fù)用餐飲具的，應(yīng)具備相應(yīng)的餐飲具清洗場(chǎng)所，同時(shí)配備消毒柜。景區(qū)、夜市不具備上述條件的，向消費(fèi)者供餐時(shí)應(yīng)免費(fèi)提供一次性合格餐飲具。
　　七、把控風(fēng)險(xiǎn)隱患。嚴(yán)禁使用無(wú)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的食用油、散裝油。食材應(yīng)洗凈再切配，冷凍水產(chǎn)品及畜禽制品，應(yīng)先解凍清洗后再加工制作，確保食材當(dāng)日加工制作、當(dāng)日供消費(fèi)食用。經(jīng)粗加工的半成品，應(yīng)冷藏貯存，放置于密閉容器內(nèi)或使用食品級(jí)保鮮膜進(jìn)行無(wú)污染覆蓋，防止交叉污染。
　　八、制止餐飲浪費(fèi)。貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，適量點(diǎn)餐，主動(dòng)履行防止食品浪費(fèi)提醒義務(wù)，在醒目位置張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)。
　　九、主體責(zé)任履行。景區(qū)、夜市等市場(chǎng)開(kāi)辦方應(yīng)切實(shí)履行好食品安全主體責(zé)任，明確食品安全管理人員具體工作職責(zé)，核對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的主體資格證照信息，協(xié)調(diào)處理消費(fèi)維權(quán)糾紛等。
　　十、暢通維權(quán)渠道。在景區(qū)、夜市就餐消費(fèi)遇有違法違規(guī)行為，自身合法權(quán)益受到侵害時(shí)，消費(fèi)者請(qǐng)撥打“12315”消費(fèi)者維權(quán)熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)；一經(jīng)核實(shí)，將依法依程序進(jìn)行查處。